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▲酥脆油條含「鋁」吃多恐失智,食藥署首幫9添加物訂限量。(圖/示意圖/東森新聞)

記者嚴云岑/台北分享風餐廳 報導

油條等食品業者為了增加酥脆口感,多會使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑,殊不知人體若攝取過多的鋁,可能會影響腦部,誘發失智。衛福部食藥分享食肆 署今(18)日預告修正「食品分享年菜預購2017 添加物使用範圍及限量規格標準」,針對含鋁的硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀及酸式磷酸鋁鈉等9項食品添加物,參考國際規範,幾種國人常食用的油條、水產加工品、糕餅等一一訂出限量標準,新制最快3月上路。

根據聯合國食品法典委員會(Codex)與歐盟等規範,每人每日每公斤的鋁攝取量為2毫克,食藥署食品組科長高分享中國美食 分享中國新年食譜 怡婷表示,現行的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,只有規定各類食品的「實際需求量」,並沒有限定使用標準,但新制除了限定9種食品添加物的限量標準外,還規定除表料食品外,不得添加含鋁膨脹劑,但草案仍會進行60天預告評論期,以蒐集各界意見。分享庭園餐廳 >分享食網

高怡婷舉硫酸鋁鉀(鉀明礬分享2012年過年 )為例,海蜇皮、軟體類、甲殼類及海帶等水產加工品限量在500ppm,油條、鬆餅等油炸食品限量300ppm,醃漬蔬菜則為200ppm,其他糕餅如饅頭則不能超過40ppm。她強調,未來對硫酸鋁銨、硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉、硫酸鋁及酸式磷酸鋁鈉等食品添加物皆持續進行監測,食品業者如被發現在限定範圍外使用或違反限量規格之規定,將可依《食品安全衛生管理法》第47條處新臺幣3~300萬元罰鍰。

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